Operador de Racks

Descripción General: Coloque los filetes que llegan desde la banda transportadora de lavado de filetes (a través de la pared hacia el área de Cuidado Medio desde el departamento de Cuidado Bajo) en una charola limpia y lavada. Coloque la charola cargada en un rack limpio. Continúe hasta que el rack esté lleno de pescado acomodado y listo para ser pesado para el proceso de salado. Siga todas las políticas y procedimientos de la compañía, según lo requerido por el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y Calidad, así como por cualquier otro sistema de la compañía que sea aplicable. Funciones y Responsabilidades Esenciales Asegúrese de que haya un rack vacío, limpio, desinfectado y tarado (previamente pesado) junto a la máquina de lavado de filetes. Coloque una charola vacía en la máquina de lavado de filetes, tomándola del rack limpio y vacío. A medida que los filetes salen del túnel de lavado de filetes, guíelos cuidadosamente hacia la charola. Coloque la charola en el rack. Repita el proceso hasta que el rack esté lleno. Mueva el rack a la posición correspondiente para el personal de salado y prepare otro rack vacío para el proceso de lavado de filetes. Siga todos los procedimientos y requisitos de seguridad de la compañía. Manténgase al ritmo del flujo de la banda transportadora de lavado de filetes, asegurándose de que la banda no se detenga, ya que el ozono puede blanquear el pescado si no se mantiene la velocidad adecuada de carga. Mantenga el área de trabajo limpia y ordenada. Cumpla con todas las reglas y políticas de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) de la planta, así como con todos los procesos y requisitos aplicables del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y Calidad. Realice otras tareas según lo solicite el Supervisor de Cuidado Medio.